筑牢安全防线，护航开学第一餐

　　为切实保障新学期广大师生食品安全，强化食堂从业人员食品安全责任意识与规范操作能力，我校于2025年9月11日在长寿校区广知楼2207教室，成功举办秋季学期开学前食品安全专项培训。本次培训由学校后勤科科长周铭兵主讲，各食堂负责人、厨师长及全体从业人员共计100余人参会，内容围绕当前食品安全形势、相关法律法规及全流程操作规范展开，具体要点如下：

　　一、精准分析形势，明确责任边界

　　周铭兵首先从政府监管力度、社会舆论关注度、违规处罚强度三个维度，剖析当前食品安全工作的严峻性与紧迫性。培训重点强调学校作为食品安全责任主体的法定职责，提出通过“落实责任、完善机构、健全机制、推进共治”四项举措，构建严密的食品安全防控体系，为后续工作指明核心方向。

　　二、细化环节管控，筑牢安全屏障

　　针对食堂运营全流程，围绕16个关键环节，明确管控要求，覆盖承包商与供应商管理、食材验收与库存管理、加工过程与设备维护、餐具消毒与食品留样、病媒生物防治与废弃物处理等，同时强调反食品浪费、台账管理及自查自纠的重要性，确保每个操作节点有规可依、有章可循。

　　三、分享先进经验，提升管理效能

　　结合暑假期间参加区教委组织的长寿中学考察学习经历，分享七大先进管理经验：一是搭建“智慧食堂”管理系统，实现食材与操作全程可追溯；二是推行“6T”实务管理模式，优化现场管理效率；三是建立员工绩效考核制度，激发工作主动性；四是常态化开展师生满意度调查，推动服务持续改进；五是制定食材验收标准化流程，从源头把控安全；六是应用色标管理法，有效防范交叉污染；七是组织常态化培训考核，稳步提升员工专业素质。

　　本次培训有效强化了全体从业人员的食品安全意识，帮助其熟练掌握标准化操作要求。参会人员均表示将把培训所学转化为实际行动，严格遵守规章制度，为新学期师生提供安全、优质的餐饮服务。后续，后勤科将持续加强食堂日常监管，定期开展检查指导，确保各项管理制度落地见效，全力守护师生“舌尖上的安全”。